海南岛盛产和乐蟹、石斑鱼、军曹鱼这些鱼，因为当地海域水质好、气候温暖所以形成了独特特产。和乐蟹在海南和乐镇养了三百多年，现在年产量超过20万吨。石斑鱼在陵水、三亚这些地方养得特别多，养殖面积有十万多亩。军曹鱼是海南独一份的，每年出口到东南亚国家能卖好几个亿。

为什么选这三种鱼呢？首先看地理条件，海南四面环海，全年水温在25度以上，适合鱼类生长。和乐蟹需要咸淡水交界的水域，海南岛西海岸正好符合这个要求。石斑鱼喜欢清澈海水，三亚后海村养石斑鱼的历史有四十年，现在每斤能卖到三百多块。军曹鱼是夜行性鱼类，海南夜间温度20多度最合适，现在文昌、万宁养了三千多亩，占全国产量80%。数据来源是大前年海南省海洋与渔业局报告，和乐蟹产量占全国60%，石斑鱼养殖占全国45%，军曹鱼出口占东南亚市场70%。这些鱼都经过地理标志认证，比如和乐蟹、三亚石斑鱼这些名字不能随便用。