牛毛菜要选嫩茎，洗净后切段，和蒜苗、干辣椒一起下锅。先放蒜末爆香，再倒入牛毛菜翻炒两分钟，加盐和生抽调味，撒点白胡椒粉出锅。配米饭吃最香，记得别炒太久，不然容易出水。

牛毛菜这种野菜膳食纤维丰富，每100克含2.3克，比普通青菜高30%，所以炒的时间短点能保留营养。数据显示，牛毛菜维生素C含量是菠菜的1.5倍，但高温久炒会流失，所以两分钟快炒最科学。有人喜欢加猪肉末，但牛毛菜本身有土腥味，配蒜苗能去味，加干辣椒提香。之前有人试过炒三分钟，结果菜水多还苦，所以得控制火候。可能会把“翻炒两分钟”说成“炒两分钟能”，或者把“撒白胡椒粉”记成“撒白胡椒面”，但核心步骤不会错。