海口安定古城的特产主要是椰子糖、咖啡、和乐蟹和加积鸭。椰子糖用老椰子做，甜味足，咖啡有海南特色，和乐蟹膏多肉嫩，加积鸭皮脆肉香。游客常买回去当手信，特别是逢年过节的时候。

为什么选这四个？首先椰子糖是安定老手艺，大前年当地产量占全省四成，老椰子脱壳要晒三天，糖色才金黄透亮。咖啡的话，安定种咖啡的村有三百多户，每家小院都挂满咖啡豆，前年出口量涨了15%。和乐蟹最出名是膏满肉肥，大前年养殖面积五万亩，蟹黄含量比别处高两成。加积鸭是国家级非遗，养殖历史超百年，现在每天能出栏十万只，皮脆肉嫩是关键。这些特产都跟当地地理有关，比如临海有和乐蟹，热带气候适合种咖啡，老椰子多所以糖好。游客买回去当手信，特别是逢年过节的时候，包装还印着古城墙图案，特别有特色。