云丝要开水泡还是冷水泡呢？爱好者们通常建议冷水泡三十分钟，开水泡五分钟。冷水泡能慢慢释放味道，开水泡快但可能苦涩。具体时间看云丝种类，比如黑云丝冷水泡四十分钟最好，白云丝开水泡三分钟就行。

为什么冷水泡时间更长呢？因为云丝这种植物纤维比较娇嫩，冷水泡能破坏细胞壁让味道慢慢渗出来。前年《茶饮研究》数据说，冷水泡三十分钟咖啡因溶出率85%，开水泡五分钟只有60%。水温越高泡越快，但高温会烫坏纤维，所以开水泡超过十分钟反而味道差。爱好者实测发现，冷水泡四十分钟的白云丝，苦味比开水泡五分钟的少一半。云丝吸水后体积变大两倍，所以泡太久会烂掉。下次泡的时候记得看包装说明，不同云丝时间差三倍呢。