云腿月饼要阴凉干燥处保存，放一个月后口感变差，加热时最好用烤箱或蒸锅，温度控制在180度15分钟。刚买回的月饼别直接吃，表面有防潮油纸得撕掉，放冰箱冷冻能存半年。吃的时候 slice 切薄片，微波炉叮30秒也行，但别用铁锅烤，容易糊底。

因为云腿月饼含油量高脂肪氧化快，如果保存不当一个月内可能变质。数据显示传统月饼水分含量低于15%时微生物滋生速度减半，冷冻能降低酶活性达90%。烤箱加热时热风循环更均匀，180度15分钟既能杀菌又不会让脂肪过度氧化。实验证明微波炉叮30秒比常温加热保留更多肉香物质，但铁锅受热不均会导致表面焦化而内部未熟。记得撕掉油纸后要用保鲜膜包紧，否则潮气会从切口渗入，导致一个月内表面发霉。