二两鲍鱼差不多100克重，蒸8到10分钟熟透。个头大的可以多蒸两分钟，小个头的少蒸半分钟。水开后再放进去，锅盖别盖太严实，蒸汽透得进才好。

为啥是这个时间呢？鲍鱼重量和蒸制时间有关系，二两的个头中等，蒸8分钟肉还带点脆，10分钟就全软了。数据说每分钟蒸2-3克肉量，100克除以2.5就是40分钟？哎不对，应该是水开后大火蒸，8分钟足够。可能我记错了，实际蒸的时候看肉色变白就行。水开后再蒸8分钟能保持鲜嫩，10分钟肉会老一点。上次试过蒸7分钟肉有点硬，9分钟又怕过熟。所以得抓中间量，8到10分钟最保险。锅盖别盖太严实，蒸汽透得进才好，不然蒸不熟还夹生。