自制五仁月饼保存时间看保存方法不同。密封容器冷藏的话，保存期大约在1个月左右；冷冻的话可以到3到6个月；常温下只能放一周左右。要防潮防油，吃之前要确认没长霉。

保存时间看保存方法不同，因为温度越高细菌繁殖越快。比如常温下细菌24小时就能繁殖一代，所以只能保存7天。冷藏的话，温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降低70%，这时候能存30天。冷冻到-18℃以下，水分子结冰，细菌代谢基本停滞，所以能存半年。不过要密封容器冷藏冷冻，用保鲜膜包两三层，铝箔纸再裹一层，这样防潮效果最好。还有个关键点，月饼表面有糖油层，如果受潮发黏，就算没长霉也不能吃了。比如我上次冷冻的月饼，解冻后发现油层分离，虽然没坏但口感差了。所以保存期不是死板的，得看实际情况判断。