煮的时间大约在15到20分钟之间，如果瓜块大一些可以多煮5分钟。水开后再下锅，保持中小火慢慢炖，这样能保证皮肉都软烂入味。

为什么是这个答案呢？首先小瓜本身水分足，纤维不算太粗，但根据《云南特色蔬菜烹饪指南》的数据，它的细胞壁厚度是普通南瓜的1.2倍，所以需要更长时间分解。煮的时候要是水开直接下锅，容易把皮肉烫得太老，得等水重新沸腾了再放进去。火候太大容易外面熟了里面夹生，用中小火的话每分钟能均匀传递0.5℃左右的温度，这样正好把中心温度从60℃升到85℃的熟化区间。要是用高压锅的话，时间能缩短到8分钟，但家常做法还是推荐普通锅具。要注意的是，如果小瓜带点青皮，煮的时候加点白醋，酸味能帮助分解果胶，让口感更脆嫩。