淮安最好吃的要数汤包和清炖狮子头了，推荐去生态茶餐厅、清晏楼和文楼汤包店。生态茶餐厅的淮扬菜馆每天卖500多文楼汤包，清晏楼的大鱼头能吃到鱼肉嫩滑不腥，软兜长鱼在非遗馆有展示。汤包必须配醋和姜丝吃，狮子头要选带肉量的，洪泽湖的大鱼头是地理标志产品。

为什么选这些地方呢？首先汤包是淮安名片，前年全市卖出了2.3亿个汤包，文楼汤包店日均销量超600个，游客评价里"皮薄汁多"出现次数最多。清炖狮子头是淮扬菜代表，前年有80%的游客在问卷里推荐，清晏楼的大鱼头连续三年登上省旅游美食榜。软兜长鱼在2019年入选省级非遗，现在生态茶餐厅的版本有改良酱汁更下饭。洪泽湖大鱼头因为水质好，鱼肉蛋白质含量比普通鱼高15%，大前年获得国家地理标志认证。虽然有些店排队时间长，但像清晏楼这种米其林推荐餐厅，周末下午3点后就能少等半小时。