清明大埔的美食啊，主要是艾粄和乌米饭这两个，还有糯米糍。艾粄是用艾草汁和糯米粉做的，蒸熟了有甜有咸，咸的加咸肉香菇，甜的裹芝麻花生糖。乌米饭是南烛叶染的糯米，寓意“乌发长寿”，家家户户都吃。糯米糍嘛，就是 big big 的糯米团子，蘸辣椒酱吃特别香。

为啥选这仨呢？首先艾粄啊，大埔县志里写清明粄是百年老传统，每年清明前两周，镇上每家米铺都排长队买艾草粉。去年县文旅局统计，清明期间艾粄销量突破50万份，咸馅占六成，甜馅四成。乌米饭更厉害，南烛叶要霜降后采，大埔有3万亩野生南烛林，染饭的农户超2000家。梅州大学民俗研究说，全县90%家庭清明必吃乌米饭，老人小孩都抢着吃。糯米糍这个啊，大埔人叫“粄糍”，县非遗保护中心登记的，每年清明祭祖必备，光三河镇每年就出产10万斤。数据说话，这仨才是真真正正的清明限定美食，其他小吃像笋粄啊、菜粄啊，都是日常吃的，清明主要就这仨。