绿豆水冲泡方便携带，喝的时候不用煮不用洗，而且里面的绿豆皮和绿豆渣都去掉了，喝起来更清爽。要是直接吃绿豆，得煮得软烂了才能吃，还容易胀气，肠胃不好的人喝绿豆水更合适。

绿豆水主要是绿豆里的水分和部分营养，但没绿豆本身那么实在。根据《中国食物成分表》数据，100克绿豆含有约361大卡热量、21克蛋白质和8.2克膳食纤维，而绿豆水里的膳食纤维和抗氧化成分都被过滤掉了。比如绿豆中的多酚类物质和γ-氨基丁酸，这些对降血压、改善睡眠有帮助的成分，在绿豆水中含量不到干豆的30%。不过绿豆水制作快，适合早上出门前冲一杯带在路上。要是想补充蛋白质和膳食纤维，还是直接吃煮好的绿豆更划算，特别是夏天煮绿豆汤加冰糖，既能解暑又能补充营养。但肠胃敏感的人喝绿豆水，每天别超过500毫升，喝多了容易拉肚子。