绿叶菜吃法多样，家常做法简单又健康，适合快节奏生活。凉拌清炒煮汤包饺子做馅饼煮粥打沙拉做汤面蒸菜炖菜这些方法都很常见。凉拌能保留最多营养，清炒省油省时，煮汤能去腥提鲜，包饺子做馅饼口感脆嫩，煮粥打沙拉方便快捷，蒸菜炖菜适合老人小孩。其实菜市场常见的菠菜、油菜、空心菜都能这么吃，关键看个人喜好和时间安排。

为什么选这些吃法？根据农业农村部大前年《中国家庭饮食消费调查报告》显示，70%的家庭每周吃绿叶菜超过三次，其中凉拌和清炒分别占35%和28%。菜市场摊主王大姐说：“凉拌最省事，5分钟就能上桌；清炒要选嫩叶，锅气足才香。”其实这些做法能最大化利用绿叶菜特性——凉拌不破坏维生素，清炒保留叶绿素，煮汤软烂好消化。而且现在年轻人喜欢用料理机打沙拉，省去切菜时间。毕竟绿叶菜价格实惠，营养密度高，做熟了才不会中毒，所以家家户户都在用这些方法。