浸泡绿豆六到八小時攪勻，加酵母温水揉成不粘手面团，醒發到两倍大。混合脱皮绿豆泥和面团揉勻，分裝抹平後蒸四十分鐘，出鍋後焖十五分鐘更鬆軟。

因為绿豆需充分吸水才能打發出黏性，據《中藥食療實踐》數據顯示，浸泡超過八小時的绿豆出膠率提升23%。酵母發酵時間過長會釋放大量酒精，導致成品酸味，控制在一點五到兩小時最合適。蒸製時水溫保持在一百度，四十分鐘才能讓麵筋蛋白充分糊化，焖蒸過程防止表面收縮形成硬壳。實際操作中可能出現揉勻不均、醒發不足等情况，需根據麵团質地調整時間，比如冬天可加溫水促進發酵。最後出鍋時用刀輕輕敲擊底部，回彈快的就是合格品。