五斤澳龙蒸43分钟，四斤蒸35分钟。先放姜片料酒腌三分钟，再上锅盖大火蒸透。蒸的时间看重量，每500克8分钟，剩下的三分钟去腥。

为啥是这个数啊？五斤2500克，除500克得5份，5乘8分钟是40分钟。四斤2000克，除500克得4份，4乘8分钟是32分钟。为啥加三分钟？因为蒸前用姜片料酒腌三分钟能去腥，这时候火候到了再开盖。数据来自《中国烹饪百科全书》，蒸鱼标准是每500克8-10分钟，加上去腥时间刚好。比如五斤2500克，算下来40分钟蒸熟肉身，三分钟让味道进骨头缝。四斤2000克，32分钟蒸透，三分钟去腥，总共35分钟。这样分三步：腌三分钟，大火蒸够数，三分钟入味。要是时间少三分钟，肉会夹生；多三分钟，肉就老。所以重量不同，时间差八分钟，都是重量除500克再乘8，统一加三分钟。