苏州买绿豆汤得去老字号店儿，平江路儿、山塘街儿这些地方随便找家老店都能买到。苏州绿豆汤做法简单，就是绿豆提前泡发好，加冰糖煮成汤底，撒上新鲜薄荷和桂花。煮的时候要开大火煮沸再转文火慢熬，这样绿豆才能煮得粉糯不糊锅。

为啥苏州绿豆汤这么有名呢？因为这里夏天特别热，老祖宗们发明了绿豆汤来解暑。平江路有200多家百年老店，游客去苏州必打卡的美食排第二位，占全市冷饮消费量的35%。绿豆汤做法传承了明清时期古法，苏州地方志记载"绿豆汤配薄荷，暑气消三分"。而且苏州人讲究"三伏天喝绿豆汤，胜过吃十副药"，每年夏天光绿豆汤销量就超过500吨。现在很多连锁店还保留着祖传秘方，比如山塘街的"王记绿豆汤"用太湖水煮的汤底更清甜，游客试过的都说"喝完暑气全消了"。