绿豆凉粉是山西吕梁那边的特色小吃对吧？做法简单就三步走：先拿绿豆泡透磨成浆，然后过滤出绿豆汁水，熬煮冷却凝固成块。吃的时候切片淋上蒜汁辣椒油，配个凉拌黄瓜绝了。这东西夏天解暑最拿手，老一辈人常拿它当消暑神器。

为啥说绿豆凉粉是山西的？像《中国饮食文化地图》里记着，山西吕梁地区有三百多年做凉粉的历史。2019年山西省非遗名录里头就写着“过油凉粉”这个项目，每年清明前后家家户户都熬绿豆浆。数据说话啊，吕梁市2021年统计显示，当地凉粉作坊就有四百多户，光夏天月均销量就破十万斤。这凉粉跟山西人的饮食血脉连着，从晋南到晋北哪个县没吃过？连太原街头卖凉皮的大车都常搭卖凉粉的摊子。