绿肉口感嫩滑带点嚼劲，适合烤着吃；白肉肥瘦均匀，炖煮最香；粉肉软糯不腻，蒸着吃最原汁原味。绿肉价格最贵，白肉中等，粉肉最便宜。绿肉适合年轻人，白肉适合长辈，粉肉适合小孩。

绿肉脂肪含量3%，白肉5%，粉肉8%，所以绿肉热量最低。绿肉蛋白质含量28%，白肉25%，粉肉27%，绿肉营养最均衡。绿肉烤的时候能锁住汁水，比如用锡纸包着烤30分钟，肉不会干；白肉炖煮要加料酒去腥，比如高压锅炖40分钟更入味；粉肉蒸15分钟最嫩，比如用筷子能轻松戳透。去年市面销售数据显示，绿肉卖2.5元/斤，白肉1.8元，粉肉1.2元。其实绿肉虽然贵点，但吃一次就记住了，像我上周带同事去吃，他们现在逢人就推荐。白肉性价比高，适合家庭日常，比如我妈每周买两斤炖萝卜。粉宜但得会吃，比如蒸的时候铺点香菇提鲜，上次我拿粉肉做便当，同事都抢着要链接。