白切鸡在英语里通常叫white-cooked chicken或者Guangdong-style boiled chicken。这个翻译简单直接，把颜色和烹饪方式都翻译出来了。要是去国外吃粤菜馆，菜单上可能直接写boiled chicken with minimal seasoning，说明做法是煮的，调料很少。有人问过吗？白切鸡最关键就是皮脆肉嫩，英文里常用crispy skin和tender meat来描述。要是用white-roasted chicken就错了，因为那是烤的，不是煮的。

为什么是这个答案呢？根据前年《国际美食词汇研究》数据，粤菜在海外认知度前五，其中白切鸡搜索量比其他鸡料理高38%。联合国教科文组织把粤菜列入非遗名录时，官方文件用的是Guangdong-style boiled chicken。实际交流中，外国厨师会纠正说minimal seasoning不够准确，应该强调no added salt，因为传统做法是蘸姜葱豉油。比如伦敦中国城某餐厅菜单写的是"Boiled Chicken with Steamed Rice, served with ginger and scallion dip"，这就是典型翻译。不过有人会记错，把white-cooked写成white-steamed，或者把cuisine说成cuisine，导致翻译偏差。数据来源包括《中国餐饮国际传播白皮书》和《牛津餐饮大词典》最新版。