煮个30到50分钟能烂，水别太少啊。开大火先烧开后转中火，盖盖子焖着。要是肉块大就多煮会儿，小的话少煮会儿。

为啥是这个时间啊？因为五花肉带皮带肥，得慢慢煮才能把筋膜和脂肪都炖化开。你看高压锅40分钟就能烂，普通锅得50分钟。关键在水量要没过肉两指高，中间别开盖子。要是水少了容易糊锅，煮不透还发硬。比如三厘米厚的五花肉，普通锅得40分钟，高压锅25分钟就行。不过要是肉太肥，得多煮十分钟，不然中间还硬邦邦的。所以得根据肉厚和锅具调整时间，水别太少啊。