烧制时间主要看厚度和火候，五花肉要烧多久才熟透呀？八分熟就是中间还有点粉红色，用筷子戳能轻松穿透。先大火煮开再转中小火，3厘米厚的肉大概煮25分钟，这时候外皮皱缩肉汁渗出，但中心还能看到粉红色。要是煮太久肉就散了，口感会变柴。

为什么是这个答案呢？根据烹饪数据，3厘米厚的五花肉，大火煮15分钟定型，转中小火再煮20分钟，内部温度达到70℃左右，这时候肉纤维开始软化，但中心仍有粉红色组织，这就是八分熟标志。数据表明，每增加1厘米厚度，煮制时间要延长5分钟，比如5厘米的肉得煮35分钟。煮的时间不够肉中间是生的，超过30分钟纤维会过度收缩变硬。用筷子戳的时候，能轻松穿透但留有轻微阻力，说明达到了七分熟到八分熟之间的过渡状态。煮的过程中要记得翻面，不然一面煮烂另一面还硬。要是用高压锅，时间可以缩短一半，但口感会偏嫩。关键要看内部颜色变化，粉红色越浅熟度越高，但完全发白就是全熟了，这时候肉汁都收干啦。