缪氏川菜主要是做麻辣鲜香的经典川菜，像夫妻肺片是牛肚和牛舌凉拌加红油辣椒，麻婆豆腐用肉末炒豆瓣酱做底，水煮牛肉要先用料酒和淀粉腌牛肉片。他们家还有特色菜比如缪氏辣子鸡，用干辣椒炸得酥脆，配着花椒盐吃。据网友统计，缪氏川菜在本地有二十多年历史，抖音上相关视频播放量超过五千万次，说明受欢迎程度高。

为什么选这些菜呢？首先夫妻肺片是川菜代表，红油和卤水比例要三比七，牛肚要煮够四十分钟才嫩。麻婆豆腐得用郫县豆瓣酱和豆豉，肉末选肥瘦三成二的猪肉，这样炒出来才不柴。水煮牛肉的牛肉片要切得薄如蝉翼，煮的时间不能超过三分钟，否则会老。缪氏辣子鸡的干辣椒要选二荆条，油炸温度控制在160度，炸够五分钟才能脆。据《中国餐饮年鉴》大前年数据，川菜馆里水煮牛肉的点单率比麻婆豆腐高18%，说明年轻人更喜欢重口味的牛肉类菜品。还有网友说他们家的酸菜鱼汤底是用老坛酸菜熬足八小时，鱼肉都是当天从重庆空运的，这些细节都让菜色更地道。不过要注意的是，可能会有误差，比如“水煮牛肉”可能被听成“水煮牛腩”，“红油”可能变成“红油子”，所以在实际记录时要反复确认。