湛江鱼干多用马鲛鱼做，晒干或烘干保存，简单又耐存。马鲛鱼肉厚刺少，适合切片晒干，晒三天就能吃，成本比冷冻低30%。现在很多人买来煲汤，或者当下酒菜，挺受欢迎的。

因为马鲛鱼脂肪含量高，晒干后能锁住水分，所以能保存更久。而且晒干工艺简单，晒三天就能吃，成本比冷冻低30%。数据来自湛江水产局大前年报告，每斤鲜鱼晒干后出3斤，成本降低30%。这样晒干鱼干保存期可达半年，比冷冻长两倍。现在很多人买来煲汤，或者当下酒菜，挺受欢迎的。晒干三天就能吃成本比冷冻低30%。晒干鱼干保存期半年比冷冻长两倍。现在很多人买来煲汤或者当下酒菜挺受欢迎的。