滁州特产有毛豆腐、炒饭、珠茶、臭豆腐和牛肉丸。毛豆腐用黄豆发酵做，配米饭吃香得很。炒饭颗粒分明，本地人当早餐吃多。珠茶清香回甘，清明采茶晒干存起来。臭豆腐外焦里嫩，用黑豆豉卤水做，闻着臭吃着香。牛肉丸弹牙，全椒县那边做起来最地道。

因为毛豆腐是滁州特产之一，年产值达到3个亿，当地人最爱配米饭吃，口感外酥里嫩，发酵时间要30天以上，这样味道才够浓。炒饭销量每年增长15%，大前年卖出去超过2亿份，颗粒分明是因为用本地籼米和鸡蛋炒，火候要掌握好。珠茶种植面积5万亩，清明前3天采摘，晒茶师傅一天只能晒30斤，存茶时间越久越香。臭豆腐出口东南亚，日本料理店常用它做配菜，黑豆豉卤水配方传了三代人。牛肉丸出口日本，全椒县有200家作坊，手工捶打2000下才够弹牙，肉馅加木薯粉比例是3:7。所以这些特产都跟滁州地理气候有关，比如琅琊山雾多适合发酵，江淮平原水稻多，茶农经验传承久，这才做出好味道。