先看花卷大小，正常500克左右的花卷，水开后再蒸15到20分钟。五香粉主要是调香用，撒在面团里让花卷有独特香味，每500克面粉放3克就行。蒸好后焖3分钟再开盖，防止回缩变塌。

为啥是这个答案呢？首先花卷蒸制时间跟体积有关，参考《家庭面点图解》数据，500克面团蒸15分钟足够熟透，再焖3分钟定型。五香粉用量方面，中国烹饪协会建议500克主料放3克以内，多放会发苦。比如有人用10克，结果花卷像药片一样难吃。蒸的时候要注意火候，水开后再放进去，蒸汽穿透面皮才能蓬松。另外面团醒发好的话，蒸的时间可以缩短2分钟，但要是没醒透，多蒸5分钟才保险。开盖时别急着动，等蒸汽散了再吃，不然面皮会黏牙。