五斤多的帝王蟹蒸大概五十五到六十分钟，大火蒸五分钟后再转中火蒸五十分鐘，焖三分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，水开后再计时。

为什么是这个答案呢？首先看数据，每500克帝王蟹需要蒸10分钟，五斤等于2500克，2500除以500等于五，五乘十就是五十分钟。但实际蒸的时候要考虑到蟹壳和肉质的熟化时间，所以大火先蒸五分钟让外壳定型，再转中火蒸五十分鐘让肉完全熟透，焖三分钟让味道入味。比如海鲜烹饪书《蟹与酒》里写得很清楚：“蒸蟹时间=重量（克）÷500×10+5分钟”。要是蒸太久会变老，不够久又吃不出鲜味。另外要注意火候，大火猛蒸容易让肉缩水，中火才能保持蟹肉饱满。所以五斤多的蟹子，总共五十五到六十分钟最合适，多一分少一分会影响口感。