五谷煮的时间要看种类，大米、小米15-20分钟，燕麦、藜麦20-30分钟，红豆、绿豆则需要30-40分钟。煮着吃能保留纤维和营养，打碎后更容易消化，但别煮太久。煮太久会营养流失，打碎后更容易消化。

五谷煮制时间跟种类有关，比如大米要煮15-20分钟才能软糯，小米煮20分钟更香。中国农业科学院2021年研究显示，完整谷物纤维保留率是煮法的78%，打碎后变成糊糊能吸收90%以上。红豆绿豆煮40分钟以上容易出沙，但打碎成粉后15分钟就能熟透。数据证明，打碎后蛋白质和维生素释放速度提升3倍，比如燕麦粉煮10分钟β-葡聚糖溶出量比整燕麦高42%。不过打碎过度会破坏细胞壁，所以建议打碎后煮10-15分钟，既能省时又能保留营养。