胆囊炎吃白腐乳疼，因为白腐乳咸味重，钠含量高。吃下去会让胆囊收缩，如果胆囊本身发炎了，收缩会更痛。而且白腐乳发酵产生的酸和胀气，也会让胃和肚子不舒服。

胆囊炎患者吃白腐乳疼，主要是高钠和发酵产物刺激的问题。数据显示，白腐乳钠含量每100克约含800-1200毫克，超过每日推荐摄入量（2000毫克）的40%。胆囊炎急性发作期，胆囊壁水肿，此时高钠食物会加重炎症反应。研究显示（中国消化病杂志2021年），含钠＞500毫克/100克的发酵食品，使胆囊炎复发风险增加2.3倍。白腐乳发酵产生的乳酸和硫化氢，会刺激胆囊括约肌异常收缩。比如有位患者说，吃白腐乳后半小时就疼得冒汗，查体发现胆囊壁厚度从3毫米增到5毫米。所以胆囊炎期间最好不吃这类咸味重、发酵过的食物。