潮州特产很多，但最出名的还是牛肉丸、卤鹅这些，因为它们历史久远，做法讲究，吃的人也多。牛肉丸要捶打几百下才弹牙，卤鹅要卤煮三四个钟头才入味，这些特点让潮州特产在广东乃至全国都有名。还有潮汕牛肉火锅配牛肉丸，潮汕粿条配卤鹅，这些都是本地人日常就吃的东西，自然成了特产。

潮州特产为什么是这些呢，因为牛肉丸出口东南亚，年产量超千万个，卤鹅潮汕人每年吃超百万只，这些数据说明受欢迎。牛肉丸要选黄牛后腿肉，捶打时讲究节奏快慢，这样肉纤维才紧实；卤鹅要用红毛鹅，卤料里放沙姜、八角这些香料，煮的时候还要翻动几次，才能皮脆肉嫩。潮汕功夫茶配紫砂壶，喝茶时讲究"关公巡城""韩信点兵"，这些小细节让茶具也成了特产。比如潮州枫溪陶瓷厂每年卖超十亿，紫砂壶在本地人家里每家至少有一套。这些特产不只是吃，还带着潮州人的生活方式和文化，所以外地人来了都要买些回去。