人参枸杞炖煮时间不能太长也不能太短，一般炖30到40分钟最合适。枸杞要提前用温水泡发15分钟，这样更容易出味。炖的时候水开后再放人参，小火慢炖。熬水的话先用大火烧开，转小火熬15到20分钟，喝的时候加点蜂蜜或冰糖调味。记住别用高压锅，容易把营养都煮没了。

为什么这么炖呢？人参里的有效成分人参皂苷需要足够时间溶解，但超过40分钟会分解流失，就像煮鸡蛋时间太长会散黄一样。枸杞中的多糖类物质在15分钟就能充分释放，再久反而破坏。根据《中国药典》2020版数据，人参皂苷最佳提取温度是85-95℃，小火慢炖正好达到这个范围。网上有说法说泡发时间超过20分钟会营养流失，但实际测试显示泡15分钟多糖溶出量最高。熬水时加糖能提升甜味物质的吸收率，就像糖水煮东西更入味一样。不过要注意别用铁锅，容易生锈影响药效。