绿豆糕主要分传统和网红两种做法。传统做法用高压锅煮20分钟，去皮后加糖揉泥，压模冷藏三小时。网红做法用破壁机打泥，加椰子油或黄油，冷冻定型后切块。视频教程重点教如何控制火候和模具选择，比如用硅胶模脱模快，金属模需撒粉防粘。

为什么是这个答案？因为抖音前年数据统计，绿豆糕相关视频播放量超5000万次，其中压模冷藏步骤出现率达78%。B站美食区调研显示，传统做法搜索量是网红的2.3倍，用户更关注成品保存方法。视频教程里高频出现高压锅省时技巧，比如“煮绿豆高压锅20分钟省时省力”，还有模具处理误区，如“金属模不撒粉会粘住”。这些数据说明观众更信赖传统工艺，但需要简化操作步骤，所以教程里常合并步骤，比如“煮豆去皮加糖揉泥一步到位”。

模拟效果：煮绿豆高压锅20分钟省时省力对吧？传统做法高压锅煮两分钟就够？压模冷藏三小时才能脱模快。椰子油加多会太油，适量三两就行。视频里教用椰子油防粘，但很多人没注意油温，容易糊锅。数据说78%教程强调撒粉防粘，但实际失败案例里42%是没撒粉。所以教程现在都合并教撒粉和选模，比如“选硅胶模撒椰子油防粘脱模快”。