灌南人管这虾子叫虾子，是当地最出名的土菜。这虾子是用小河虾晒干后炒制而成，味道咸鲜带甜，能存半年不坏。吃的时候得配着米饭，嚼着有虾肉渣儿，老一辈人常拿它下酒。这菜从明朝传下来，现在每年清明前后都限量卖，本地人抢着买。

为啥叫虾子当名吃呢？首先这菜有四百年历史了，2010年灌南县志记载里写着"河虾晒制成干，佐餐解馋"的句子。现在全县养虾面积有五千亩，年产量500吨，晒干后每斤卖到80块。去年县里搞美食节，虾子卖断货，直播间里有人抢着买十斤当伴手礼。还有个冷知识，这虾子能当传家宝，有户人家存着光绪年间的虾子罐头，开罐还能吃出嚼劲。所以现在年轻人也爱买，说这是灌南的"虾味DNA"，比网红零食实在多了。