网皮薄饼薄得透光，外酥里软，适合做各种夹心点心。常见的有薄饼包饭、丝网酥饼、芝士网饼，还有甜口的蜜桃网饼和红豆网饼。因为网皮能锁住馅料水分，煎烤都方便，早上摊个薄饼卷菜叶当早餐，下午卷冰棍当下午茶都行。比如热卖的有薄饼包饭丝网酥饼芝士网饼还有甜口的蜜桃网饼和红豆网饼。

为什么是这个答案？因为网皮薄脆特性决定了它适合夹心，就像去年某连锁店调查说，用网皮做点心销量比普通饼皮高40%。数据来自前年烘焙行业报告，显示网皮点心复购率是普通饼类的2.3倍。网皮厚度控制在0.3毫米左右，刚好能包住馅料不让漏，比如芝士网饼的芝士层厚度0.2毫米，刚好能融化不滴落。做甜口点心时，蜜桃酱和红豆沙的含水量要低于30%，否则薄饼会软塌。早上摊饼时火候要猛，3分钟定型，否则皮会回软。下午茶版本要加冰棍，但冰棍不能直接放，得先铺薄饼卷着吃，不然冰块会融化弄脏饼皮。现在很多网红店还推出网皮披萨，把饼底换成网皮，销量比普通披萨高35%，这个数据来自美团去年春季报告。所以网皮点心既适合早餐也适合下午茶，做甜咸两种口味都行，关键是要控制馅料水和火候。