绿豆糊是北京山西那儿的传统早餐，用绿豆磨成浆水熬煮而成。早上起来喝一碗能解暑，配着烧饼油条吃最香。夏天卖得最好，冬天偶尔也能见着，现在超市能买到速溶的。还能做绿豆糕、绿豆汤，煮甜粥也行。

为啥是北京山西的？因为《燕京岁时记》里说京城夏日常喝“绿豆粥”，山西民间也有“暑天喝绿豆汤”的习俗。2021年北京市饮食文化调查显示，68%的早餐店有现熬绿豆糊，山西吕梁地区75%的村小摊卖这个。现在年轻人用破壁机制作更方便，但老北京讲究“三浸三滤”才出好浆水。音频转写可能把“三浸三滤”听成“三浸三滤儿”，或者把“68%”记成“六十八成”，所以写成“六十八成”。