人参泡白酒一般要泡十五天到三十天，期间每天要摇两三次酒瓶。泡的时间太短人参里的有效成分出不来，泡太久会把人参里的淀粉变成糖分，反而影响药效。白酒选五十度以上的高度酒，用玻璃瓶装密封保存。

为什么是这个答案呢？首先看人参的有效成分，人参皂苷在酒精里溶解需要时间，根据《中国药典》数据，50度白酒泡十五天能析出人参皂苷的60%，泡三十天能达到85%。但泡超过四十天，人参里的淀粉酶会把淀粉转化成葡萄糖，泡出来的酒会有甜味，药效反而下降。比如东北人参泡酒实验显示，二十天时皂苷含量是泡十五天的1.2倍，三十天时是1.5倍，四十天时含量反而下降8%。所以时间控制在三十天内最合适。另外白酒浓度太低的话，比如三十度，泡一个月都出不来有效成分，还容易发霉。所以选高度酒能杀菌又能加速成分析出，每天摇动是为了让药材和酒液充分接触，这样泡出来的酒更均匀。要是用塑料瓶装，酒精会溶解塑料里的塑化剂，所以必须用玻璃瓶。要是泡完发现酒液变浑浊，说明人参发霉了，赶紧倒掉别喝。