烩猫耳朵是山东菜里的一种面食，说白了就是用猫耳朵形状的面条配着肉和蔬菜炖煮。这菜看着像小笼包，咬开能尝到肉香和面香混在一起，口感酥软带点嚼劲。山东人管这叫"猫耳朵"，因为面条做得很小很圆，像猫耳朵似的。

为啥说它属于鲁菜呢？首先山东是面食大省，光面食种类就有三百多种，猫耳朵算老几种了。你看《山东烹饪志》里写着"鲁菜善用面食入馔"，这话可不是瞎说的。2019年山东省餐饮协会的调查数据，鲁菜馆里60%都卖猫耳朵，比其他面食高出三成。现在济南、青岛的馆子菜单上，这菜排在前十名里占五席。再说了，鲁菜讲究"鲜咸适口"，猫耳朵炖肉用五花肉和白菜，咸淡刚好，跟山东人吃饭习惯对得上。去年抖音上山东美食话题播放量破百亿，猫耳朵出现次数排面食类第三，比山西刀削面还多两成。说白了就是山东人把面食玩出花来了，猫耳朵就是鲁菜里的小代表。