绿豆稀在北方那嘎达特好喝，江浙沪也常见。它用绿豆煮成稀粥，加白糖或咸菜，能解暑又助消化。夏天吃最合适，老一辈都说"绿豆下火"。

为啥北方和江浙沪的绿豆稀最香？北方那嘎达气候干燥，夏天人们更需要解渴消暑，据大前年《中国饮品消费报告》显示，北方绿豆制品销量比南方高30%。江浙沪湿度大，绿豆稀能祛湿气，当地超市数据显示，梅雨季绿豆稀销量涨了25%。为啥白糖配绿豆？白糖能中和绿豆寒性，北方人爱甜口，江浙沪则咸甜都来。煮的时候讲究"三滚三凉"，绿豆皮全去掉才细腻。老北京说"绿豆稀配烧饼，顶得饱"，上海阿姨讲"咸绿豆稀配油条，赛过阳春面"。要论正宗，山东聊城和河南开封的绿豆稀最地道，当地非遗传承人王师傅说："绿豆要选沙河绿豆，泡发时间比别处多半小时，粥才稠。