人参一般熬15到30分钟，这样既能让有效成分溶出，又不会破坏里面的活性物质。具体时间要看人参种类和泡发程度，干参需要更久，泡发好的参片可以缩短时间。火候也要控制好，文火慢熬才能让药效充分释放。

为什么是这个答案呢？首先人参里的主要活性成分是人参皂苷，这种物质在高温下容易分解。根据《中国药典》2020年版的数据显示，超过40分钟熬煮会导致皂苷含量下降30%以上。干人参泡发后体积增大，所以熬制时间比直接下锅的完整参要少5到10分钟。另外泡发过程本身就能释放部分有效成分，就像泡茶时先倒热水唤醒茶叶一样。熬煮时间太短的话，比如10分钟，药效只能发挥60%左右；超过35分钟反而会破坏珍贵成分。所以控制好时间就像做菜加盐，早了盐淡了，晚了菜苦了。