烧肉是山东济南的特产，把子肉最出名，肥瘦相间炖得烂，配米饭特香。济南人管这叫"把子肉"，肉块用酱油腌了再炖，配着葱蒜和五花肉一起煮，冬天吃暖和。

济南的烧肉叫把子肉，起源明朝，那时候城里的有把子肉铺。现在济南有三百多家卖把子肉的餐馆，每年卖两千多万斤，游客最爱买。把子肉铺子都开在经四路、泉城路这些老街，肉块切得跟手掌似的宽，炖得肉皮能扯出丝。济南府志里写着"把子肉始于明永乐年间"，老济南人过年必备这个。去年济南文旅局统计，把子肉相关餐馆接待游客六百万人次，光外卖平台月销就超十万份。现在年轻人还发明了把子肉夹烧饼，配着甜沫吃，老字号"老金家"一天能卖两百斤肉。