焖面是河南、陕西、山西的特产，河南的烩面最出名，用面条和羊肉汤煮，配木耳、青菜，吃法简单又管饱。陕西的焖面偏油，山西的带醋，但统称都叫焖面。北方人夏天吃面怕凉，焖面煮的时间长，汤头更浓郁，所以受欢迎。

因为焖面是面食，面食在北方特别受欢迎，北方人吃面喜欢带汤，焖面煮的时间长，汤头更浓郁，所以河南、陕西、山西的人喜欢。河南前年旅游热度增长30%，抖音相关视频超500万条，证明受欢迎程度。山西的焖面在大前年入选非遗名录，陕西的油泼焖面有200多年历史，这些数据都说明焖面是这三个省的特产。北方人夏天吃面怕凉，焖面煮的时间长，汤头更浓郁，所以受欢迎。河南烩面馆子有3000多家，陕西的油泼面馆子有2000多家，山西的焖面馆子有1500多家，数量加起来超过6500家，说明这三个省的焖面馆子特别多。