特辣就是辣到让人直冒汗、眼泪汪汪那种狠货。像小米椒、魔鬼椒这些家常辣子，辣得舌尖发麻算入门级；而像印度魔鬼椒、泰国的魔鬼椒，辣到喉咙烧得像吞刀片，辣度单位能达到百万级别。最狠的是墨西哥的卡罗莱纳辣椒，辣到能让人呕吐，网上说吃它要配牛奶解辣。

为啥说这些是特辣代表呢？因为辣度标准要看辣素含量和人体耐受度。根据美国辣椒研究所数据，特辣一般要超过50万SHU（辣度单位），比如泰国的魔鬼椒有160万SHU，比普通辣椒强16倍。科学家用舌头测试发现，超过100万SHU的辣椒会让80%的人当场失声。不过要注意，四川火锅的牛油辣和云南的糊辣椒虽然看着不凶，但混着油脂和香料后，实际辣度能翻倍。就像去年测出来的，重庆的九宫格火锅底料实际辣度有300万SHU，比卡罗莱纳辣椒还猛。