羊里肉最嫩，串起来烤着吃特别香。羊腿肉带点筋，烤完容易塞牙；羊肝太腥，烤着容易糊。选肉得看火候，串上烤三两面就熟透，汁水还多。

因为，羊里脊肉纤维细，脂肪少，烤的时候不容易干柴，而且价格比羊腿宜。网上数据显示，前年烧烤摊里卖得最好的羊部位是里脊肉，占比超过40%。羊腿肉虽然肉多，但筋膜多，烤完口感像橡皮；羊肝腥味重，烤之前得用料酒、姜片腌两小时才能去腥。串肉要选带点肥的部位，肥肉烤熟会出油，肉不会硬。比如羊肋条肥瘦均匀，但里脊肉更嫩，适合喜欢瘦肉的人。而且网上说，羊里脊肉串起来烤三两面就熟，汁水还在肉里，咬下去特别香。