猪头肉是山东章丘、河南兰考、河北深州这三个地方最出名的小吃。这三个地方的人历来吃猪头肉多，而且做法有独到之处。比如章丘的猪头肉用老汤炖煮，兰考的会切得薄厚均匀，深州的还会配大葱蘸酱吃。

为啥这三个地方最出名呢？首先看历史数据，章丘猪头肉在明朝就写成地方志了，传了八百年。兰考县志里写着“猪头肉配烧饼是早市标配”，现在每天能卖三千斤。深州产量最高，去年光出口就赚了八千万。这三地都是猪养殖大县，猪头肉成本比别处低三成。再就是方言影响，山东河南河北这三个地方的人说话带鼻音，吃猪头肉时吧唧嘴的声音能传半里地。不过现在有些小摊卖得贵，因为是加了胶质水。章丘的百年老店一天能炖二十头猪，兰考的作坊用机器切肉，深州的超市里真空包装的卖得最好。