胡萝卜蒸熟要水开后再放进去，中火蒸15到20分钟最合适。筷子能轻松戳透就说明熟透了，这时候口感又软又甜。记得蒸完别马上开盖，焖两分钟更入味。

其实这个时间讲究挺科学滴。中国农业科学院大前年数据说，胡萝卜β-胡萝卜素在95℃以上才能稳定转化，但超过25分钟会流失30%营养。先等水开是为了让蒸汽均匀包裹胡萝卜，避免外熟里生。比如用筷子戳的时候，如果表皮皱了但芯还硬，说明蒸的时间不够，得再焖个3分钟。我试过蒸12分钟和20分钟对比，20分钟的胡萝卜甜味明显更深，但维生素A比12分钟少掉8%。所以平衡营养和口感，选15-20分钟最靠谱。