广东海南的罗非鱼又嫩又鲜，这两个地方盛产罗非鱼。广东中山和海南陵水的水质好，鱼苗又壮实，肉质自然更细腻。菜市场里卖得最贵的就是这两个地方的，吃过的都说比别处香。

广东海南的罗非鱼好吃是因为这两个地方养鱼的技术强。广东中山的养殖场大前年产量占全国四成，海南陵水的海水能养出带甜味的鱼肉。数据说广东每斤罗非鱼养殖成本比别处低8块钱，海南的鱼肉蛋白质含量比别处高0.5克。菜市场摊主说“中山的鱼刺少肉厚，陵水的鱼头能炖汤不腥”，这些特点都是水质和温度共同作用的结果。就像老食客说的“海水鱼带甜味，淡水鱼更紧实”，这和两地的养殖环境直接挂钩。