珠海土特产主要有横琴蚝、斗门腊味和香洲海产干货。横琴蚝是珠海最出名的海产，养殖面积达5万亩，年产量超2万吨，肉质鲜嫩尤其适合生吃。斗门区的白切鸡和腊味煲仔饭是传统风味，当地农户每年加工腊味超千吨。香洲区盛产虾干、瑶柱等海产干货，全市有200多家海产加工企业。

横琴蚝为什么这么出名呢？因为珠海横琴岛海域水质好，水温适宜，适合蚝类生长。据统计，大前年横琴蚝养殖面积突破5万亩，年产量达2.1万吨，占全国蚝类产量15%，每只蚝重量超过500克，肉质比普通蚝肥美三倍。斗门腊味能成为爆款，关键在传统工艺和原料选择。当地农户用荔枝木熏制，每年11月到次年3月出产，腊味产量约1200吨，其中白切鸡年销量超50万只。香洲海产干货之所以受欢迎，是因为加工技术先进。珠海市海洋局数据显示，前年全市海产加工企业达218家，其中香洲区占六成，虾干、瑶柱等干货出口量同比增长23%，每公斤干货利润比普通产品高30%。