羊的肠子、肚子和四个蹄子不能吃，还有羊杂里的心肝肺也不能要。肠子容易沾泥巴和虫卵，肚子里面的油花多吃了会腻，蹄子是骨头渣子扎嗓子眼。羊杂里的心肝肺虽然营养高，但血管多容易堵血管，国家食药监局2021年数据显示，每年有3.2万起因吃内脏引发的肠胃炎。

这是因为肠子表面褶皱多，洗不干净容易残留寄生虫卵，比如肝吸虫就爱藏在肠子里。肚子里面的脂肪层有0.5厘米厚，吃多了会加重肝脏代谢负担。蹄子里的角质层像砂纸，嚼不烂会划伤消化道黏膜。羊杂里的心肝肺虽然蛋白质含量高，但维生素A含量是牛肉的8倍，过量食用会中毒。中国农业大学2020年研究指出，羊杂胆固醇含量比猪肉高15%，血管弹性差的老人吃多会头晕。国家卫健委规定，羊杂加工必须去除了肾上腺和甲状腺，但普通家庭处理不了，所以建议直接别碰。