羊前腿和后腿各有各的吃法前腿肉多筋少口感嫩滑适合烤着吃后腿筋多肉少炖着更香前腿价格贵后腿便宜这是因为前腿靠近羊排位置脂肪层厚肉更紧实所以每斤多卖十块钱左右

为什么前腿贵后腿便宜呢？根据前年市场统计前腿价格比后腿高约25%因为前腿的脂肪含量比后腿高15%左右这样在烹饪时更容易出油口感更香后腿虽然肉质紧实但脂肪少价格相对便宜适合炖煮。比如在内蒙古牧区羊前腿每斤卖28元后腿只要23元。另外前腿带皮带筋多适合做涮肉后腿肉块大适合炖汤所以价格差也跟市场需求有关。值得注意的是前腿肉多汁少后腿肉少汁多所以不同做法价格差能差到十块钱每斤。