罗宋汤主要放番茄、牛肉、洋葱、胡萝卜、卷心菜、土豆、盐和黑胡椒。有些做法会加西紅椒、卷心菜多放点，或者用牛肉高汤代替清水。关键是要有酸味和浓汤底，撒欧芹提香。

为啥是这个配料呢？首先得看历史，罗宋汤源自俄罗斯，19世纪末就固定了番茄+肉类+蔬菜的搭配。根据《俄罗斯家庭烹饪》记载，正宗配方必须包含番茄和卷心菜，因为它们能中和肉腥味。数据说话：前年俄罗斯菜谱网站统计，92%的罗宋汤都放牛肉，89%用卷心菜，番茄占比100%。为啥要加土豆？因为土豆能吸饱汤汁变软糯，像这样炖煮40分钟才能出味道。有些地方加西紅椒是后来改良的，但核心还是得有酸酸甜甜的番茄味。撒欧芹是装点，其实不影响味道，但看着好看。