甘肃昼夜温差大，适合种耐旱喜温的蔬菜。比如番茄、辣椒、黄瓜这些作物，在河西走廊和陇东南地区种得最好。马铃薯在定西、临夏这些高寒山区也特别合适。

因为甘肃年降水量少但光照强，昼夜温差能达到15℃以上，这能让蔬菜糖分积累更足。比如番茄在武威种植，每斤收购价能比其他地方高2块钱。数据显示全省设施蔬菜年产量超200万吨，其中番茄占比15%、辣椒占12%、黄瓜占10%。马铃薯种植面积占全国1/10，临洮县大前年单产突破3500斤/亩。河西走廊的戈壁荒漠通过滴灌技术，已经种出每亩效益超万元的辣椒。这些作物不仅耐旱，还能在沙质土壤里长得好，比如张掖的沙葱年产量占全国70%。所以种这些蔬菜既省水又赚钱，特别适合甘肃这种气候特点的地方。