甘肃秦安的美食主要靠面食和本地特色菜撑场面，最出名的是手擀面皮子配油泼辣子，还有浆水面配蒜泥，腊肉炒土豆丝也常被游客夸。这些小吃在本地人日常和节庆都吃得上，价格不贵，人均十块钱能吃饱。

为啥秦安美食这么受欢迎呢？网上说每年接待游客500万人次，小吃摊超300家，面皮子就有二十多种做法。比如浆水面用的秦安特制米浆，用石磨磨出来才够筋道，网上视频点赞超百万。腊肉的肥肉要选夹皮肉，肥瘦间隔三指宽才香，当地餐馆每天要卖掉两吨。面皮子摊主凌晨三点就开始和面，面要醒够三小时才不硬。游客常把面皮子打包当早餐，有人一天能吃五碗。不过要注意有些摊子用添加剂，正宗的得看老板戴白帽子和穿灰褂子。